সিরিঞ্জে মেপে দেওয়া মাখন যখন শিশুর প্রাণ বাঁচায়, অথচ বড়দের জন্য তা চরম বিভীষিকা!

চিকিৎসা বিজ্ঞানের ইতিহাসে এমন কিছু মুহূর্ত আসে যা মানব মস্তিষ্কের ধারণাকে সম্পূর্ণ বদলে দেয়। এক জিনগত ত্রুটি নিয়ে জন্ম নেওয়া শিশু, যার প্রতিদিন ডজন ডজন খিঁচুনিতে প্রাণ ওষ্ঠাগত ছিল, আধুনিক সব ওষুধ যেখানে ব্যর্থ হয়েছিল—সেখানে তাকে বাঁচিয়ে তুলল সাধারণ ফ্যাট বা চর্বি। চিকিৎসকদের কঠোর নির্দেশনায় অলিভ অয়েল ও ক্রিম সিরিঞ্জে মেপে খাইয়ে আজ চার বছর ধরে সম্পূর্ণ খিঁচুনিমুক্ত সেই শিশু।

কিন্তু বিজ্ঞান যখন একদিকে এই জয়গান গাইছে, অন্যদিকে ডায়েট কালচারের অন্ধ অনুকরণ সাধারণ মানুষের জীবনে ডেকে আনছে চরম অন্ধকার। সম্প্রতি উঠে এসেছে আরেক যুবকের করুণ আকুতি। যিনি কয়েক বছর আগে চরম লবণহীন কেটো ডায়েট করে পেশিবহুল শরীর তৈরি করেছিলেন, কিন্তু বর্তমানে সেই ডায়েট করতে গিয়ে প্রতি রাতে কান্নায় ভেঙে পড়ছেন। ডিম বা মুরগির মাংস দেখলেই তার বমি আসছে, দম বন্ধ হয়ে আসছে এবং অবধারিতভাবে তিনি কার্বোহাইড্রেটের ফাঁদে পা দিচ্ছেন।

Read nextকম ক্যালরির প্রোটিন শেক ও সস্তা প্যানকেক: ডায়েট দুনিয়ায় নতুন তোলপাড়

এই দুই বিপরীত চিত্র নিয়ে পুষ্টি জগতে শুরু হয়েছে তীব্র বিতর্ক। একদল বিশেষজ্ঞ বলছেন, কেটো মূলত বিশের দশকে মৃগীরোগীদের চিকিৎসার জন্য তৈরি এক বিশেষ থেরাপি। চিকিৎসকের মাপজোখ ছাড়া সাধারণ মানুষের ওজন কমানোর জন্য এর অপব্যবহার শরীরকে চরম বিপদের মুখে ঠেলে দিচ্ছে। একজন মন্তব্যকারী বলেন, ওষুধ যখন কাজ করে না, তখন মেপে দেওয়া চর্বি মস্তিষ্কের নিউরন শান্ত করে ঠিকই, কিন্তু সাধারণ মানুষের জন্য এটি দীর্ঘমেয়াদে পালন করা এক মানসিক যন্ত্রণা।

অন্য সমালোচকরা মনে করিয়ে দিচ্ছেন, ডায়েটকে শর্টকাট বডি ট্রান্সফরমেশনের হাতিয়ার বানানোর ফলেই মানুষের মধ্যে খাদ্যের প্রতি এমন তীব্র ফোবিয়া বা বমিভাব জন্ম নিচ্ছে। দ্বিতীয় ব্যক্তির ঘটনাটি স্পষ্ট করে দেয় যে কীভাবে অবৈজ্ঞানিক চরমপন্থা শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্ষমতা নষ্ট করে দেয়।

কেটো ডায়েটের এই দুই পরস্পরবিরোধী রূপ এবং পুষ্টি বিজ্ঞানের জটিল দিকগুলো নিয়ে 'ডায়েট ফাইলস' পডকাস্টে দুই সঞ্চালক মেতেছেন এক উত্তপ্ত বিশ্লেষণে।