Mətbəxdə Yaşıl Halqa Məşəqqəti və Restoran Bağlandıqdan Sonra Masada Qalan Cütlük

Mətbəxdə ən sadə görünən yeməklər belə bəzən böyük elmi suallar və gözlənilməz dramlar yaradır. Bərk bişirilmiş yumurtanın sarısının ətrafında əmələ gələn o məşhur yaşıl-boz halqa illərdir həm ev aşpazlarının, həm də peşəkarların baş bəlasına çevrilib.

Bu fenomennin arxasında tam bir kimyəvi reaksiya dayanır. Yumurta ağı qızdırıldıqda tərkibindəki zülallardan kükürd ayrılır və hidrogen-sulfid qazına çevrilir. Bu qaz sarıya doğru hərəkət edərək oradakı dəmir elementi ilə reaksiyaya girir. Nəticədə sarının tam sərhədində dəmir-sulfid təbəqəsi əmələ gəlir. Bir kulinariya həvəskarı qeyd edir ki, yumurta nə qədər köhnə olarsa, mühit bir o qədər qələviləşir və bu reaksiya daha sürətlə baş verir. Bu görüntünün qarşısını almaq üçün yumurtanı bişən kimi dərhal buzlu suya atmaq lazımdır.

Read nextMətbəx Qəzası, Yoxsa Qastronomik Şahəsər? Səhvən Söylənən Bir Cümlə Restoran Düyününü Açdı!

Digər tərəfdən, restoran pərdəarxasında yaşanan başqa bir hadisə də diqqət çəkib. Bağlanışa üç saat qalmış restorana gələn bir cütlük, yeməklərini bitirmələrinə baxmayaraq hesabı ödəyib getməkdən imtina edib. İşçilərin dəfələrlə etdiyi xəbərdarlıqlara məhəl qoymayan müştərilər, restoran bağlandıqdan yarım saat sonra belə masada oturmağa davam ediblər.

Ofisiantın səbri tükəndikdə məcburən sərt addım ataraq müştərilərə restoranın artıq bağlandığını və getməli olduqlarını bildirib. Bir şərhçi bu vəziyyətə reaksiya verərək bildirdi ki, işçilərin şəxsi vaxtına hörmət etməyən müştərilərə qarşı bu cür davranmaq tamamilə haqlıdır. Başqa bir şərhçi isə müştəri məmnuniyyəti üçün daha təmkinli davranmağın vacibliyini vurğuladı.

Aparıcılarımız bu maraqlı kulinariya sirrini və restoran dramaını podkastda daha ətraflı təhlil edirlər.