Mətbəx Qəzası, Yoxsa Qastronomik Şahəsər? Səhvən Söylənən Bir Cümlə Restoran Düyününü Açdı!

Hər şey dostlar arasında keçən sıradan bir axşam şam yeməyində başladı. Kulinariya enthusiastı olan bir nəfər, restoran menyularındakı dəbdəbəli yeməklər haqqında danışarkən gözlənilmədən dilini çaşdırdı: 'Kordong-blyu uystrları və Rokfeller toyuğu'. Masadakı gülüşmələr səngidikdən sonra bu təsadüfi ifadə mətbəx həvəskarlarının beynində dərin bir sual yaratdı: Görəsən bu iki absurd yeməyi reallıqda bişirmək mümkündürmü?

Klassik Fransız kulinariyasında Kordong-blyu (Cordon Bleu) daxilinə vetçina və əridilmiş pendir doldurulub çörək qırıntıları ilə qızardılmış toyuq və ya dana ətidir. Uystr Rokfeller (Oysters Rockefeller) isə yarım qabıqda təqdim olunan, zəngin ispanaq, kərə yağı, göyərtilər və çörək qırıntıları ilə sobada bişirilmiş zərif dəniz məhsuludur. Bu iki tamamilə fərqli konsepsiyanı çarpazlaşdırmaq ilk baxışda kulinariya təhqiri kimi görünə bilsə də, mətbəx ustaları bunu fərqli qiymətləndirirlər.

Read nextMüdirinin Qohumu Layihəsini Oğurladı: Şirkət İşçisinin Unudulmaz Qisas Əməliyyatı

Eksperiment tərəfdarları 'Rokfeller toyuğu' ideyasını böyük həvəslə qarşıladılar. Bir şərhçi bildirdi ki, toyuq budlarını döyüb sobada ispanaq, sarımsaq və parmezan qarışığı ilə bişirmək, yanında isə kuskus təqdim etmək inanılmaz bir dad palitrası yaradır. Hətta toyuğun çanaq sümüyü yaxınlığındakı ən şirəli hissəsinin kulinariyada 'uystr' adlandığını xatırladanlar, bu yeməyin konseptual olaraq tam oturduğunu vurğuladılar.

Digər tərəfdən, 'Kordong-blyu uystrları' daha böyük mübahisələrə yol açdı. Bir dəniz məhsulunun daxilinə vetçina doldurmağın fiziki çətinliyini nəzərə alan aşpazlar dekonstruksiya metodunu təklif etdilər. Bir kulinariya həvəskarı qeyd etdi ki, toyuq sinəsinin içini hisə verilmiş uystr və isveçrə pendiri ilə doldurmaq ət və dəniz məhsulunun (surf and turf) mükəmməl füzyonu ola bilər. Digər bir rəydə isə uystrların qabıqda mayonez və çörək qırıntıları ilə bişirilməsi təklif olundu.

Your brand, right here.Reach story-obsessed listeners in 45+ languages → advertise on Avonetics

Lakin mühafizəkar aşpazlar bu iddialara kəskin qarşı çıxırlar. Bir şərhçi yazdı ki, uystr kimi zərif bir dəniz məhsulunu ağır yağlı pendir və vetçina ilə örtmək onun təbii dadını tamamen yox edir. Onların fikrincə, hər bir klassik yemək öz orijinal formasında qalmalıdır və bu tür təsadüfi ideyalar mətbəx fəlakətindən başqa bir şey deyildir.

Qazan Qaynar podkastının aparıcıları bu həftəki epizodda bu çılğın kulinariya debatını detalları ilə təhlil edir və son hökmü verirlər.