Krisis sa Catering: Paano Magpakain ng 60 Atleta Nang Hindi Nasisira ang Chicken and Biscuits?

Isang malaking hamon sa kusina ang humarap sa isang debotadong mzami nang i-atas sa kanya ang pagpapakain sa football at rugby team ng kanyang anak—animnapung gutom na atleta na kailangang busugin pagkatapos ng kanilang laro.

Ang kanyang gustong ihain? Ang paboritong comforting dish na Chicken and Biscuits. Sa bahay, madali lamang ito: mag-roast ng buong manok, gumawa ng masarap na cream gravy na may gulay, ipatong ang sariwang biscuit dough sa ibabaw ng casserole, at ibake sa oven hanggang maging kulay ginto.

Read next₱50K Budget sa Laptop: Brand New na Low-Spec o Secondhand Pro sa Greenhills?

Ngunit sa lebel na 60 servings, nagkaroon ng malaking bara sa daloy ng pagluluto. Ang gamit niyang 18-quart electric roasters ay walang kakayahang mag-brown ng biscuit dough sa ibabaw. Kung ilalagay ang dough sa roaster, magiging basang espongha lamang ito. Bukod dito, ang karaniwang dalawang manok ay hindi sapat para gumawa ng stock para sa 60 tao.

Naging mainit ang talakayan sa mga eksperto sa pagluluto at mga kapwa mahilig sa pagkain tungkol sa tamang diskarte.

Isang grupo ang nagpayo na mas makabubuting ihiwalay na lamang ang pagluluto ng biscuits. Ayon sa isang nagbigay ng opinyon, ihain ito na parang 'breakfast-style biscuits and gravy'—i-bake nang hiwalay ang biscuits sa oven at buhusan na lamang ng mainit na chicken at vegetable gravy sa plato bago kainin. Nagmungkahi rin ang iba na gumamit ng mabilisang shortcuts tulad ng pagbili ng rotisserie chickens mula sa grocery at paggamit ng Better Than Bouillon para sa sabaw.

Your brand, right here.Reach story-obsessed listeners in 45+ languages → advertise on Avonetics

Sa kabilang banda, nanindigan ang ilang tradisyunalistang tagapagluto na nawawala ang diwa ng casserole kapag inihiwalay ang biscuit. Isang tagapayo ang nagmungkahi na maaari namang i-par-bake muna ang biscuits sa oven para maging kulay ginto, saka ipatong sa kumukulong stew sa roaster sa huling ilang minuto upang ma-absorb pa rin nito ang masarap na singaw ng sabaw.

Ang laban sa pagitan ng mabilisang diskarte at tradisyunal na lasa ay nagpapakita ng tunay na sining at hirap ng mass catering sa kusina.

Sa pinakabagong episode ng podcast na Timpla, masusing hihimayin ng ating mga hosts ang kwentong ito at magbibigay ng kanilang huling hatol!