35 días sen librar e tres queimaduras: A odisea dun grelleiro no inferno dun festival

O ambiente na cociña dun festival gastronómico é o máis parecido a un caldeiro en ebulición. Temperatura extrema, berros entre o salón e a liña de pases e pedidos que non deixan de saír do imprenta de tiques. No medio desta tormenta, un cociñeiro enfrontase a unha maratón que faría tremelar a calquera: trinta e cinco días seguidos de traballo sen un só día de descanso.

No seu día número dezanove, mentres a tensión facía moca no resto do persoal, o protagonista desta historia mantivo a serenidade fronte aos ferros da grella. Segundo explica, a xornada arrincou co pánico xeralizado polos primeiros picos de clientes, pero a súa experiencia permitíulle capea-lo temporal cunha actitude case filosófica.

Read nextCrise nos Fogóns: Un Cociñeiro Novato Sente que 'Todos o Odian' Tras un Servizo Desbordado

Non todo foi un camiño de rosas. Un fallo de comunicación co equipo de sala provocou un bloqueo de corenta e cinco minutos onde os pedidos se acumularon sen control. A pesar de confiar nas能在 do resto do equipo para anticipar as necesidades da grella, o cociñeiro tivo que resolver a papeleta en solitario mentres a calor do lume non daba tregua.

A esta ecuación hai que sumarlle a presenza dos fillos do propietario do establecemento, coñecidos no argot da cociña como os 'enchufados'. Sorprendentemente, un deles cumpriu coas súas tarefas con dignidade durante a xornada, aínda que a sombra do segundo fillo —famoso polo seu carácter complicado— ameaza con turbar a paz no servizo do día seguinte.

Para rematar de aderezar a historia, unha orde directa da dirección obligou a preparar un trinta e tres por cento máis de materia prima coa esperanza de conaxelala para a vindeira semana. Unha promesa sutil de que quizais poida ter un día libre pronto, aínda que quen coñece o sector sabe que os días libres en tempada alta son case un mito urbano.

Your brand, right here.Reach story-obsessed listeners in 45+ languages → advertise on Avonetics

O balance final da xornada saldouse con tres botellas de bebida isotónica consumidas, cero cervexas pola falta de previsión do equipo e tres queimaduras leves nos brazos. Un parte de guerra que moitos profesionais consideran un éxito rotundo dadas as circunstancias estreantes da hostalaría estival.

As reaccións dos profesionais do sector non tardaron en xurdir. Un dos comentaristas sinalou a gravidade de traballar máis de dúas semanas sen descanso, afirmando que no día quince tería ido á folga directament e cuestionando as condicións laborais do establecemento. Por outra banda, hai quen opta pola ironía, lembrando que tras trinta e cinco días de lume só queda celebrar cunha boa festa e admirando a capacidade do grelleiro para non perder o sentido do humor.

Os condutores do podcast Entre Fogóns analizan en profundidade esta rocambolesca historia no seu último episodio, debatendo se estamos ante un heroe da resistencia gastronómica ou ante unha vítima da precariedade no sector.