२० वर्ष तातो कढाईसँग खेलेपछि हेड शेफले किन रोजे ८-५ को कर्पोरेट जागिर?

रेस्टुरेन्टको भान्साको कोलाहल, भाँडाकुँडाको आवाज, र अर्डरको निरन्तर दबाब—यो यस्तो संसार हो जसले बाहिरबाट जति लोभ्याउँछ, भित्र काम गर्नेहरूका लागि त्यति नै चुनौतीपूर्ण हुन्छ। झण्डै दुई दशकसम्म यही आगो र मसलाको संसारमा हराएका एक नेपाली हेड शेफले अन्ततः आफ्नो करियरको धार परिवर्तन गर्ने निर्णय गरेका छन्। ४० वर्षको उमेरमा पुग्दा उनले भान्साको त्यो चर्को शारीरिक श्रमलाई बिदा गर्दै कर्पोरेट कार्यालयको ८ देखि ५ को शान्त जागिर रोजेका छन्।

यो निर्णय केवल जागिर परिवर्तन मात्र होइन, यो उनको जीवनको एउटा ठूलो रूपान्तरण पनि हो। विगतमा गम्भीर लतको सिकार भएका यी शेफले विगत ७ वर्षदेखि पूर्ण रूपमा सोबर रहेर आफ्नो जीवनलाई नयाँ दिशा दिएका थिए। एउटा सानो शहरको रेस्टुरेन्टमा हेड शेफ र जनरल म्यानेजरको रूपमा आफ्नो सपनाको मेनु र रेसिपीहरू तयार पारिरहेका उनी अचानक रेस्टुरेन्ट मालिकहरूको आर्थिक अनिश्चितताका कारण नयाँ बाटो रोज्न बाध्य भए।

Read nextमोमोमा चिज हाल्ने कि हानेर पोख्ने? काठमाडौँका रेस्टुरेन्ट र फुड ब्लगरहरूबिच सुरु भयो नयाँ 'स्वाद युद्ध'!

यो समाचार बाहिरिएपछि खाना र रेस्टुरेन्ट उद्योगमा आबद्ध मानिसहरूबीच तीव्र बहस सुरु भएको छ। एकथरी मानिसहरू यसलाई शेफको ठूलो जित मान्छन्। उनीहरूको भनाइ छ कि वर्षौंसम्म भान्सामा बिताएको अनुभवले मानिसलाई व्यवस्थापन, सामग्रीको लागत, र भेन्डरहरूसँगको डिलिङमा पोख्त बनाउँछ। त्यसैले, खरिद विभाग (Purchasing Department) जस्तो ठाउँमा एक शेफको सीप निकै उपयोगी हुन्छ। एक टिप्पणीकर्ताले भने, 'रेस्टुरेन्टले तपाईंको सबै व्यक्तिगत समय खान्छ, तर ८-५ को जागिरले तपाईंलाई आफ्नो जीवन र परिवार फिर्ता दिन्छ।'

तर, अर्को पक्ष भने यो परिवर्तनसँग पूर्ण रूपमा सहमत छैन। उनीहरूको तर्क छ कि वर्षौंसम्म भान्साको एड्रेनालिन र रोमाञ्चमा बाँचेका शेफहरूका लागि कर्पोरेट अफिसको शान्त र एकैनासको वातावरण दिक्कलाग्दो हुन सक्छ। विगतमा यस्तै प्रयास गरेका अर्का एक शेफले आफ्नो अनुभव बाँड्दै भने, 'मैले धेरै पटक भान्सा छोड्ने प्रयास गरेँ, तर यसको नशा यस्तो छ कि यसले मलाई सधैं फेरि तानिहाल्छ।'

यो बहस केवल एक व्यक्तिको कथामा मात्र सिमित छैन, यसले समग्र रेस्टुरेन्ट उद्योगमा काम गर्ने मानिसहरूको शारीरिक र मानसिक स्वास्थ्यको गम्भीर पाटोलाई पनि उजागर गर्दछ। के ४० वर्षको उमेरपछि आफ्नो स्वास्थ्य र समयलाई प्राथमिकता दिनु पलायन हो? कि यो आफ्नो जीवनमाथि नियन्त्रण पाउने एउटा परिपक्व निर्णय हो? यस विषयमा हाम्रा पोडकास्ट होस्टहरूले थप रोचक र विश्लेषणात्मक चर्चा गरेका छन्।