Thảm Họa Hay Tuyệt Sác: Tranh Cãi Nảy Lửa Khi 'Chế' Công Thức Bánh Bông Lan Thụy Điển Sockerkaka

Làm bánh từ lâu đã được coi là một bộ môn nghệ thuật đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối. Chỉ cần sai lệch vài gram bột hay đánh trứng thiếu vài giây, thành phẩm thu được có thể biến thành một thảm họa nhà bếp. Mới đây, câu chuyện xung quanh món bánh bông lan Sockerkaka truyền thống của Thụy Điển đã châm ngòi cho một cuộc tranh luận nảy lửa trong cộng đồng những người mê ẩm thực.

Sockerkaka là món bánh bông lan kinh điển với hương vị bơ thơm lừng, xốp nhẹ và mềm mịn. Công thức gốc đòi hỏi người làm phải đánh trứng với đường thật tỉ mỉ để tạo bọt khí, sau đó trộn nhẹ tay với bột mì và bơ tan chảy. Tuy nhiên, một baker cá tính đã quyết định 'nổi loạn' khi đặt ra hàng loạt câu hỏi ngông cuồng: Tại sao không dùng bơ cháy để tăng hương vị? Tại sao không nướng bằng nồi chiên không dầu hay lò vi sóng cho nhanh? Và liệu có thể dùng bột không chứa gluten để tránh làm bánh bị dai?

Read nextĂn Xong Đánh Giá 1 Sao, Thực Khách Bàng Hoàng Khi Ảnh Camera Cận Mặt Của Mình Bị Chủ Nhà Hàng Tung Lên Mạng Bóc Phốt!

Ngay lập tức, ý tưởng này đã nhận về hai luồng ý kiến trái chiều từ giới làm bếp.

Phe ủng hộ sự đổi mới cho rằng việc gò bó vào quy tắc cũ chỉ làm nhụt chí những người trẻ yêu bếp. Một người có kinh nghiệm chia sẻ rằng, bí quyết để bánh luôn xốp nhẹ mà không lo bị dai do đánh bột quá tay chính là sử dụng bột không chứa gluten. Khi không có gluten hình thành, người làm bánh hoàn toàn có thể thoải mái thao tác mà không sợ bánh bị cứng hay xẹp.

Bên cạnh đó, một ý kiến khác lại gợi ý nên học hỏi phương pháp làm bánh Castella của Nhật Bản — một phiên bản biến tấu cực kỳ thành công của bánh bông lan, vừa dễ thực hiện lại cho ra độ ẩm và mịn tuyệt vời.

Your brand, right here.Reach story-obsessed listeners in 45+ languages → advertise on Avonetics

Trái lại, phe truyền thống kiên quyết bảo vệ chuẩn mực. Họ cho rằng làm bánh là một phản ứng khoa học chính xác. Việc tự ý thay đổi nguyên liệu hay dùng thiết bị nướng nhanh như lò vi sóng sẽ phá hủy cấu trúc bọt khí mỏng mong, biến chiếc bánh Sockerkaka biểu tượng thành một khối bột vô hồn.

Liệu sự sáng tạo có đang đe dọa những giá trị ẩm thực cổ điển, hay đây chính là bước tiến tất yếu của bếp núc hiện đại?

Hai host của Bếp Nóng sẽ mổ xẻ tận cùng drama ẩm thực trớ trêu này trong tập podcast mới nhất, mang đến cho bạn những góc nhìn bất ngờ và thú vị!