První noční šichta a studená sprcha: Měl se číšník urazit, nebo je to jen součást hry?

Vzrušení a nervozita se mísily, když jsem nastupoval na svou úplně první noční směnu v restauraci. Byl to pátek, a jak už to tak bývá, extrémně rušno. Moje generální manažerka, známá svou laskavostí, mi předtím řekla, že chce, abych noční směny sloužil jen pod jejím dohledem. Prý aby se ujistila, že jsem v pořádku a nedělám chyby, a dodala, že od ostatních manažerů bych moc pomoci čekat neměl.

Po té jediné, hektické směně jsem cítil, že jsem se držel, ale perfektní jsem samozřejmě nebyl. Vždyť to byla moje poprvé! Když se mi naskytla příležitost vzít si pondělní směnu pro kamaráda – pondělky jsou obvykle klidnější, což by mi dalo šanci získat více zkušeností – napsal jsem manažerce.

Read nextSvatební hostina jako nikdy předtím: Nevěsta vaří pro 19 hostů – šílenství, nebo kulinární odvaha?

Její odpověď mě ale zaskočila. Opakovala, že chce, abych noční směny dělal jen pod jejím dohledem. A pak dodala, že můj páteční výkon nebyl zrovna nejlepší. A to mě dostalo.

Mám se cítit uraženě? Mám si to brát osobně? Nebo je to prostě součást učebního procesu v drsném světě gastronomie?

Komunita se rozdělila na dva tábory. Mnoho lidí se shoduje, že manažerka jedná v nejlepším zájmu číšníka. Jeden komentátor napsal: „Tato manažerka vám říká pravdu. Chtějí, abyste pracoval v noci, když tam jsou, aby vám mohli pomoci.“ Další argumentoval, že manažerka si pravděpodobně myslí, že číšník potřebuje více tréninku a sebevědomí, a že by si to neměl brát moc osobně. Někteří dokonce spekulovali, že manažerka možná není nejlepší v tréninku a dává číšníkovi „dětské rukavice“, dokud nezíská více zkušeností.

Your brand, right here.Reach story-obsessed listeners in 45+ languages → advertise on Avonetics

„Pokud se chcete zlepšit rychleji, požádejte o zpětnou vazbu a radu, jak se zlepšit,“ poradil jeden zkušený manažer restaurace a dodal, že je běžné, že noví číšníci nedostanou plnou sekci hned, a že to "není obžaloba číšníka." To je prý prostě standardní praxe.

Na druhé straně spektra názorů se objevily i kritické hlasy. Jeden cynik žertem poznamenal: „Nejlepší je urazit se vším. Život je pak mnohem mizernější.“ Další komentář se zaměřil na nespravedlnost situace a podotkl, že "pravděpodobně špatný nápad naplánovat si první směnu na rušný pátek večer," čímž přesunul část viny na vedení restaurace. Jiný jednoduše doporučil: "Nejste uražený, ale s jejím hodnocením jistě můžete nesouhlasit."

Pro číšníka to znamená těžké rozhodování. Měl by tuto kritiku přijmout a snažit se zlepšit pod jejím dohledem, nebo by si měl dupnout a hledat si prostředí, kde se bude cítit více podporován a méně hodnocen na základě jediné, obtížné směny?

Naši hosté podcastu 'Na Prudko' se do tohoto dilematu ponoří a proberou všechny úhly pohledu, aby se pokusili najít spravedlivý verdikt.