Giao Nhầm Đồ Chưa Thanh Toán Giờ Cao Điểm: Quản Lý Nhà Hàng Dậm Chân Trút Giận Như Đứa Trẻ

Trong môi trường nhà hàng đầy áp lực, những sai sót nhỏ vào giờ cao điểm là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, cách ứng xử của cấp quản lý khi sự cố xảy ra mới là điều quyết định văn hóa làm việc của một thương hiệu. Một câu chuyện vừa xảy ra tại cơ sở kinh doanh F&B đông khách đã châm ngòi cho cuộc tranh luận sôi nổi về giới hạn chịu đựng và tính chuyên nghiệp tại nơi làm việc.

Theo chia sẻ của một nhân viên phục vụ, sự việc xảy ra trong một ca làm việc quá tải và thiếu nhân sự nghiêm trọng. Trong lúc tất bật đóng gói đơn hàng mang về, nhân viên này đã trao túi thức ăn cho một vị khách đang chờ mà không kiểm tra xem đơn hàng đã được thanh toán hay chưa. Do quản lý đang đứng ngay tại quầy thu ngân, người nhân viên chủ quan cho rằng khách hàng đã hoàn tất thủ tục trả tiền.

Read nextTích Trữ 10 Lon Rau Chân Vịt Vì Hoảng Loạn: Khổ Chủ Khóc Móm Khi Gian Bếp Biến Thành 'Hiện Trường Thảm Họa'

Khi vị khách rời đi cùng túi đồ ăn mà chưa thanh toán, sự cố mới được phát hiện. Thay vì cùng nhân viên tìm giải pháp xử lý — nhất là khi nhà hàng đã có sẵn số điện thoại của khách trên hệ thống — vị quản lý lại chọn cách ứng xử gây sốc. Anh ta liên tục ném ánh mắt giận dữ, dậm chân xuống sàn và vẫy tay đầy bực bội ngay trước mặt các khách hàng khác, trước khi chuyển sang trạng thái "chiến tranh lạnh" và mỉa mai nhân viên suốt thời gian còn lại của ca làm.

Sự việc nhanh chóng thu hút hàng loạt bình luận phân tích từ những người làm trong ngành. Nhiều độc giả bày tỏ sự phẫn nộ trước hành vi của người quản lý. Một người bình luận rằng, nhiệm vụ quan trọng nhất của người làm quản lý là giữ sự bình tĩnh để giải quyết khủng hoảng, việc trút giận như một đứa trẻ chỉ làm không khí ca làm việc thêm độc hại và hoảng loạn.

Một chủ nhà hàng lâu năm cũng đưa ra góc nhìn thực tế: việc giao nhầm đồ hay quên thu tiền xảy ra như cơm bữa ở các quán ăn. Cách xử lý chuẩn mực là thực hiện một cuộc gọi lịch sự cho khách hàng, giải thích sự nhầm lẫn do ca làm quá bận rộn và hướng dẫn họ thanh toán chuyển khoản. Việc biến một lỗi nhỏ dễ khắc phục thành một drama căng thẳng chứng tỏ tư duy quản lý kém cỏi.

Ở chiều ngược lại, một số ý kiến tỏ ra thông cảm với áp lực mà cấp quản lý phải gánh vác. Khi nhà hàng quá tải, việc thất thoát tài chính do sự bất cẩn của cấp dưới dễ trở thành giọt nước tràn ly kích động cơn giận. Tuy nhiên, đa số đều thống nhất rằng dù áp lực đến đâu, thái độ hờn dỗi và gây hấn thụ động là điều khó chấp nhận ở một người lãnh đạo.

Liệu đây là bài học về sự cẩn trọng dành cho nhân viên hay là lời cảnh tỉnh cho cung cách quản lý cảm tính trong ngành dịch vụ? Câu chuyện này đang được các host phân tích sâu hơn dưới góc nhìn chuyên môn trong tập mới nhất của podcast Bếp Nóng.