Virtuvės katastrofa pagal legendinę knygą: kodėl prancūziškas sumuštinis virto pelenais?
Virtuvės katastrofa pagal legendinę knygą: kodėl prancūziškas sumuštinis virto pelenais? · Avonetics
Womens Mexican Tops Embroidered Traditional Boho
Womens Mexican Tops Embroidered Traditional Boho Floral Blouse Fiesta Shirt · Fashion
See it →
Kulinarijos knygos daugeliui iš mūsų yra šventas įedimo į virtuvės pasaulį gidas. Tačiau ką daryti, kai aklas sekimas garsiausiu pasaulyje receptų rinkiniu baigiasi dūmais, sudegusia duona ir visiškai žaliu kiaušiniu?
Vienas entuziastingas namų virėjas pasidalijo savo patirtimi bandant pritaikyti prancūziškos virtuvės klasiką iš legendinės knygos „Kulinarijos džiaugsmas“. Įsigijęs pačią naujausią šio veikalo laidą, jis nusprendė iškepti garsių prancūzišką „Croque Madame“ sumuštinį. Knygoje nurodyta technologija reikalavo išpjauti skylę sumuštinio viduryje, įmušti žalią kiaušinį ir viską skrudinti po orkaitės kaitinimo elementu.
Read nextIš salės šeimininkės į naktinio chaoso sūkurį: pirmoji pamaina italų restorane tapo tikru išbandymu
Rezultatas buvo tragiškas. Kol kiaušinis išliko visiškai skystas ir neparuoštas, sumuštinio duona nespėjo net apskrusti – ji tiesiog pajuodo ir sudegė. Tolesnės paieškos internete atskleidė, kad profesionalūs šefai kiaušinį visada kepa arba verda atskirai, o patį sumuštinį pagardina turtingu bešamelio padažu. Tai sukėlė aštrias diskusijas apie tai, ar klasikinės knygos iš tiesų yra patikimas šaltinis.
Maisto bendruomenėje nuomonės išsiskyrė. Vienas kulinaras teigė, kad ši knyga yra nesenstanti klasika, suteikianti puikius pamatus kiekvienam pradedančiajam. Jo teigimu, knyga moko suprasti bazines ingredientų proporcijas, o smulkias gamybos detales virėjas turi pritaikyti pats.
Higustar Mexican Tops for Women Embroidered
Higustar Mexican Tops for Women Embroidered Shirts Bohemian Hippie Clothes Tunic Fiesta Plus Size Boho Peasant Blouses · Fashion
See it →
Kitas diskusijos dalyvis paprieštaravo, norėdamas priminti, kad knygos leidimų istorijoje yra buvę tragiškų klaidų. Kai kurie leidimai turėjo tiek netikslių kepimo laikų ir ingredientų matų, jog leidyklos privalėjo juos išimti iš prekybos. Jo nuomone, žalio kiaušinio kepimas po griliu yra tiesiog klaidingas gamybos metodas, nepritaikytas šiuolaikinėms orkaitėms.
Katastrofa virtuvėje palietė ir kitą svarbią temą – skonio trūkumą moderniuose ingredientuose. Virėjas skundėsi, kad prekybos centruose esantys prieskoniai dažnai būna bekvapiai, o vegetariškiems patiekalams gyvybiškai reikia ryškių aromatų, kuriuos sunku rasti standartinėse lentynose.
Apie tai, kaip išvengti virtuvės spąstų ir kur ieškoti tikrų skonių, plačiau diskutuoja laidos „Skonio Reikalas“ vedėjai šioje laidoje.
