माँ की क्रीमी चिकन अल्फ्रेडो ने जीते दिल, पर एक स्टेप पर छिड़ी बहस!
माँ की क्रीमी चिकन अल्फ्रेडो ने जीते दिल, पर एक स्टेप पर छिड़ी बहस! · Avonetics
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Pinch Pleated & Memory Shape Trained:Featuring permanently sewn-in pleats, these curtains are crafted with an advanced thermal-setting process that locks in an elegant structure. T…
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एक माँ अपने 12 इंच के फ्राइंग पैन के सामने खड़ी है। आज के मेन्यू में है चिकन और ब्रोकली अल्फ्रेडो।
यह कोई रेस्टोरेंट वाली डिश नहीं है। यह घर का खाना है, जिसे उसका बेटा बिना नखरे के खा लेता है।
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रेसिपी आसान है। लगभग आधा किलो चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, नमक-काली मिर्च, और एक-दो चम्मच ऑलिव ऑयल।
फिर दो कप बो-टाई पास्ता नमक वाले पानी में उबलता है। जब चार-पाँच मिनट बचते हैं, तो उसी बर्तन में दो कप ब्रोकली डालकर ढक्कन लगा दिया जाता है। एक बर्तन में दो काम।
यहीं वो स्टेप आता है जिस पर बहस होती है। पास्ता और ब्रोकली छानकर ठंडे पानी से धोए जाते हैं।
चिकन पैन में अंदर तक पकता है। फिर माँ उसे और छोटे टुकड़ों में काटती है, ताकि बेटा आसानी से खा सके।
अब सॉस। चौथाई कप मक्खन, तीन कलियाँ लहसुन, तीस सेकंड की भुनाई। फिर एक कप हैवी क्रीम, नमक, दरदरी काली मिर्च, और सीक्रेट के तौर पर जायफल की एक चुटकी।
जब बुलबुले धीमे पड़ जाते हैं, तो डेढ़ कप ताज़ा कसा पार्मेज़ान डाला जाता है। सॉस गाढ़ी और चमकदार हो जाती है।
सब कुछ मिलाया जाता है और ऊपर से थोड़ा और चीज़ डाला जाता है।
RAIN CITY Pleated Linen Curtains 84
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लोगों ने दिल खोलकर तारीफ़ की। एक कमेंट करने वाले ने कहा कि डिश शानदार दिख रही है और रेसिपी बाँटने के लिए शुक्रिया कहा। दूसरे ने कहा कि वो इसे ज़रूर बनाकर देखेंगे।
लेकिन खाने के शौकीन चुप कहाँ रहते हैं! कुछ लोग पूछ सकते हैं कि ठंडे पानी से धोने पर पास्ता का स्टार्च निकल जाता है, तो सॉस अच्छे से चिपकेगी कैसे?
और असली इटालियन अल्फ्रेडो में तो क्रीम होती ही नहीं, सिर्फ़ मक्खन और पार्मेज़ान होता है। जायफल? वो तो अलग ही बहस है।
समर्थकों का जवाब तैयार है। ठंडा पानी पास्ता को ज़्यादा पकने से बचाता है और ब्रोकली को हरा रखता है। और घर का खाना परिवार के लिए होता है, किसी नियम-किताब के लिए नहीं।
बेटे के लिए चिकन के छोटे टुकड़े काटना दिखाता है कि यह रेसिपी प्यार से बनी है।
तो क्या यह परफ़ेक्ट होम कुकिंग है, या इसमें थोड़ा सुधार चाहिए?
तड़का के होस्ट पूजा और आदित्य इस क्रीमी बहस पर पॉडकास्ट में अपना फ़ैसला सुना रहे हैं, ज़रूर सुनिए!
